LE MOULIN LAURENTAIS

Du champ à l’assiette

- telle est la volonté de la famille Doret -

 

Tout commence en février 1993, Alain (le père) reprend l’exploitation familiale avec une volonté de s’inscrire dans une démarche locale. Jusqu’en 2010, la production était livrée au moulin de la nivelle, situé à 8km de la ferme, à Meung sur Loire. Malheureusement comme beaucoup, ce moulin a du fermer ses portes. Le choix s’est donc imposé de livrer les céréales au silo. 

 

Avec l’arrivée d’Adrien (le fils) sur l’exploitation, il fallait repenser le fonctionnement. 

La question: comment retrouver le côté local ? 

La réponse: par la transformation

 

En octobre 2018, Adrien, accompagné de Murielle (la mère), décident de reprendre l’entreprise du Moulin Laurentais situé dans le Loir et Cher pour l’inscrire dans le Loiret, à Huisseau sur Mauves. 

 

L’idée est simple. Produire des céréales pour les transformer en produit fini. Ainsi tous les maillons de la chaîne de production et de vente seront maîtrisés. 

 

Pour cela, la famille Doret sème, récolte et transforme directement sur l’exploitation, en farine qui peut ensuite être transformée en pâtes. 

D’une ferme de production, il a fallu évoluer en ferme de transformation. L’acquisition d’un moulin à meule de pierre leur permet de faire la première partie de cette transformation. Du blé au blé dur en passant par le seigle, le sarrasin, le maïs, les lentilles ou encore les pois chiche, le choix est diversifié. 

En ce qui concerne la seconde étape de la transformation, c’est avec la farine de blé dur que tout se joue. Avec l’aide de moules en bronze, des pâtes sèches tréfilées à l’ancienne sont l’aboutissement du processus: des coquillettes, des torsettes, des pât’soupe, des pat’épis, tagliatelles et des spaghé’nids qui se cuisent rapidement, entre 4 et 5 minutes. 

 

Le Moulin Laurentais commercialise aussi de la semoule de blé dur ainsi que du blé dur concassé. La volonté est aussi d’évoluer et de commercialiser une plus grande diversité de choix que ce soit avec des farines, des pâtes ou d’autres produits

 

En plus d’un an d’une production très satisfaisante, le retour des clients sur la qualité des produits est positif. 

FABRICATION DE LA FARINE

DSC_0211.jpg

CONTACT

550 rue de Châtre

45 130 Huisseau sur Mauves

Murielle: 06.18.15.22.77

Adrien: 06.20.48.02.38

MAGASIN OUVERT

mercredi : 15H - 19H

samedi : 10H - 12H

insta-01.png
logo-les-chiffres-des-réseaux-sociaux-a
DERNIÈRE MISE À JOUR : JUILLET 2020